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- Author:スーザン＠ヤル気！
- スーザンのウチは夏場は蚊がたいへん、同居人鯛蔵の分まで刺されるスーザンである。
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献立はいつもスーパーの中で決める。もちろん家に手持ちの食材は頭に入っています。旬のもの、お安いもの、歩いていると向こうから目に飛び込んでくる。今日、見つけたの小ぶりの剥きホタテのボイルしたもの。10個あまり入っていて、なんと136円ですよ。
それにかきな、これは菜花の葉でしょうかね。むかし、畑をやっていたときは、スーザン色々な菜っ葉を楽しみましたよ。特に春先は。
と、今夜の主役はこれで決まりだ。
●２人前
●材料
ボイルホタテ、乾し椎茸２ケ、油揚げ１枚、かきな、にんにく少々
●材料費 260円●作り方
椎茸はスライス、油揚げは短冊、にんにく微塵に切る。ホタテは丸のまま。
たっぷりの胡麻油ににんにくを入れ、ホタテ、椎茸、油揚げを炒める。
なべ肌から醤油を入れからめる。
かき菜を加え炒める、再度塩と醤油で味を調える。
照りと味の絡みをよくするためほんの少し水溶き片栗を加える。
コツ。かき菜は最後にする。火を通しすぎると美味しくない。
●調理時間 15分。たっぷりの胡麻油ににんにくを入れ、ホタテ、椎茸、油揚げを炒める。
なべ肌から醤油を入れからめる。
かき菜を加え炒める、再度塩と醤油で味を調える。
照りと味の絡みをよくするためほんの少し水溶き片栗を加える。
コツ。かき菜は最後にする。火を通しすぎると美味しくない。
●味
思った通りにできて満足。ホタテには醤油系の味付けがあう。かき菜は油との相性抜群です。
あはれ、お弁当を拒否されたなまりは、冷蔵庫で一日ひっそりと眠っていましたが、スーザンはしばらく考えて少しお化粧をして肴に仕立てました。黄水仙を一輪添える。
●２人前
●材料 なまり節、大根、青葱
●材料費 120円
●作り方
冷蔵庫で冷やしてあった煮物を拍子木に切る。大根おろしを添え葱を散らす。
●調理時間 3分。●味
切り口が何かの肝のようです。味が沁みて肉も締まっています。昨日とは全く違った食感です。日本酒にあいそうです。
