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- Author:スーザン＠ヤル気！
- スーザンのウチは夏場は蚊がたいへん、同居人鯛蔵の分まで刺されるスーザンである。
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料理のコツは素材を決め込まないことやとスーザンは思う。餃子の中身はひき肉とキャベツとは限らない。
普段は厨房に入ろうとしない鯛蔵が餃子に餡を入れた。手先だけはなかなか器用な鯛蔵である。
●写真 ２人前
●材料 冷凍ムキエビ、大根、生姜、片栗粉
●材料費 ２人前360円
●作り方
エビは包丁の背で叩きさらにボールの中でつぶす。
大根は味噌汁に入れるような短冊、ただし長さは半分くらいに切る。
大根に薄く塩をし電子レンジでしんなりなるまで加熱。軽く絞る。
ボールにエビ大根つなぎに少々の片栗粉、下ろし生姜、隠し味に醤油、胡麻油を気持ち垂らす。
よく練ってから餃子の皮に包む。
フライパンに少したっぷりの胡麻油。最初強火でうっすらと焦げ目をつける。
適宜の水を加え蓋をして蒸らす。
火が通ったら蓋を取り余分な水分を飛ばし、からっとした焦げ目をつける。
ラー油酢醤油でも芥子酢醤油でもお好みで。
●調理時間 20分。大根は味噌汁に入れるような短冊、ただし長さは半分くらいに切る。
大根に薄く塩をし電子レンジでしんなりなるまで加熱。軽く絞る。
ボールにエビ大根つなぎに少々の片栗粉、下ろし生姜、隠し味に醤油、胡麻油を気持ち垂らす。
よく練ってから餃子の皮に包む。
フライパンに少したっぷりの胡麻油。最初強火でうっすらと焦げ目をつける。
適宜の水を加え蓋をして蒸らす。
火が通ったら蓋を取り余分な水分を飛ばし、からっとした焦げ目をつける。
ラー油酢醤油でも芥子酢醤油でもお好みで。
●味
少しつなぎの片栗の量が多かったかな。うん、でも美味しい。ご飯がすすむ。
素材の残りは必ず数日中に出てくる。日々の献立は果てしの無いしりとりのようだ。さて、鯛蔵にまたかよーと言わせないのがスーザンの腕。
今日は休日なのでおしたしを作ってみた。素朴なものは基本を外すと食えない物ができあがる。ふだんバタバタしていてなかなかできへん。
油揚げのトッピングは和え物やうどんのカヤクなど、便利に使う。これだけでもちょっと違う。
今日は白い水仙を添える。花は他所に遠征しないでもしばらく間に合いそうだ。(^^)
●写真 ２人前
●材料 油揚げ半枚、かきな、ポン酢
●材料費 ２人前80円
●作り方
油揚げは短冊に切ってアルミフォイルにのせオーブントースターでカラリと焼いておく
たっぷりと湯を沸かし塩を入れる。別に冷水を張った大き目のボールを用意する。
かき菜は葉の先を持ち茎の太い部分を先に湯に入れる。
菜が多いようなときはいちどきにゆでない。
１〜２分茹でたら冷水にとり、絞って食べやすい大きさに切る。
ポン酢をかけ、油揚げをトッピングする。
●調理時間 10分。たっぷりと湯を沸かし塩を入れる。別に冷水を張った大き目のボールを用意する。
かき菜は葉の先を持ち茎の太い部分を先に湯に入れる。
菜が多いようなときはいちどきにゆでない。
１〜２分茹でたら冷水にとり、絞って食べやすい大きさに切る。
ポン酢をかけ、油揚げをトッピングする。
●味
かき菜は歯ごたえがしっかりしている。その割に茎は固くない。ほろ苦さがあってグー。キョービの軟弱なほうれん草にない美味さだと思う。
