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スーザン＠ヤル気！

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2006.05.02

夢のようにやわらかいスルメイカ

洋風料理
小ぶりのスルメイカが出回っている。２５０円で購入。数えたら８はいもあった。煮て食べたりパスタに使うには最適だ。本当に柔らかいのだ。手で身の部分とゲソは分ける。身は腸を取り半分に切ればいいだろう。ゲソは吸盤がまだ発達していないので処理が楽だ。
スルメイカのソテー
●材料　スルメイカ、エリンギ、水菜、バター、バルサミコ酢、塩
●時間　10分
●材料費　260円
●作り方
下処理をしたスルメイカの身の部分を使う。
油を引かないでエリンギをゆっくり焼く。
エリンギにうっすら焼き目が付いたところでバターとイカを加える。
塩胡椒で調味、バルサミコをふりかける。
水菜を引き込んだ皿に盛る。
●味　夢のようにやわらか。幸せな感じがする。
●ポイント
キノコは油を吸うのでバターは後で入れる。
イカに火を通しすぎない。



あまったイカはゲソがほとんどですが、醤油・味醂・生姜汁に漬け込み、翌日煮た。漬け汁は捨て、醤油と砂糖で味を調える。和の味も捨てがたいな。


テーマ : レシピ大集合！ - ジャンル : グルメ

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