Bの食卓

ラーメンが無性に食べたくなるときがある。ぴ。さんのラーメンなんか見てしまったらいてもたってもいられない。
スーザンはとんこつが好きだ。博多の細い麺も、久留米の少しワイルドなのも、熊本のクセのあるのも、横浜の家系もみんな好きだ。で、今日の夕食はとんこつに決まりだ。
しかし、ここで問題。d(^^)　スーザンは、もうこういうのを気儘には食べられぬお年頃だ。あくまでも偽とんこつを作らねばならない。
先ず胡麻油で微塵切りのニンニクとこれまた小さく切った豆竹輪をこんがりするまで炒める。これと豆乳がベース。
外見といい味といい黙っていればとんこつで絶対にばれない。さらに食卓で摺り胡麻、胡椒を利かせれば偽装は完璧だ。
麺は喜多方平打ちめん/グリコ栄養食品を使った。
なお、トッピングの鶏皮は、フライパンでゆっくり火を入れてカリカリにしたもの、塩パラパラしてある。副産物として鶏油も取れる。
連休に鶏ハムを大量に仕込んだので目下わたしは鶏皮大臣なのだ。
もちろん、焼き豚やハムを使うのが普通だ。
もっとヘルシーにしたいなら油揚げをオーブントースターでかりっとさせたものなどよいと思う。
●写真　１人前
●材料２人分　中華生麺、豆乳、豆竹輪１本、生しいたけ大２個、ニンニク、ヴィヨン、和風だし、ひじき、タマネギ、鶏皮、摺り胡麻、味噌、塩、胡椒
●材料費（全部）　２人分360円
●作り方
●調理時間　２０分
●味●ポイント
これだけでは緑に乏しいのでにこさんの叩きキュウリにヒントをもらって、箸休めを作った。キュウリとオクラをたたいて適当に切り柚子胡椒と白醤油を和えてモミモミし、冷蔵庫で１時間ほど寝かせたものだ。野菜にしばらくお休み願うところがコツらしい。スーザン少し賢くなった。

テーマ : ラーメン - ジャンル : グルメ

みなさん、ツタンカーメンのえんどう豆ってご存知ですか。
ツタンカーメンの遺跡発掘の際、発見されたと伝えられる古代豆です。
実際は、ようわからんところもあるらしいけれど、そこはロマン。
そんなお豆を自分で栽培して料理するなんてすごい贅沢じゃありませんか。
詳しくは花彩彩をご覧ください。スーザンの友だちのブログです。