Bの食卓

冷蔵庫を見た。茄子２本、そろそろ使えと語りかけてくる。ソースベース用に買ったカゴメ野菜ジュース(ほとんどトマト)ペットボトルに1/3残っている。うん、野菜かごにジャガイモひとつ。ぎゃ、芽が・・・。まずいぞ。
スーパーに行く。いつもそうだけれど、この時点で献立は決まっていない。ただ、茄子・ジュース・ジャガイモを使うぞぉとブツブツ唱えている。
最初に野菜売り場の今日の市場の掘り出し物コーナーに行く。お得なものがあったり、珍しいものがあったりするのだ。
それから、野菜と生鮮をざっと見て芯になる食材を探す。決まってビビッっと食材の方からの電波を感じる。
今日は帆立のボイルと目が合った。いや、さっきバーコードおじさんがペタンと貼り付けた半額のシールに感応しただけだ。
と、瞬間的に今晩の主菜が頭に浮かぶ。帆立と野菜のトマトソース煮だ。えーと、タマネギは家にあったと、あとぉキノコ。ちょうどエリンギが安かったのでGet。
こういう決まり方なのでスーザンの料理は素材が同じものがほとんどない。融通無碍だ。あるいは適当とも言う。
でも、好い加減ではない。素材の特性（野菜なら甘いだの辛いだの香あるだの芋であるだの…）により組み合わせグループを定めている。
今日の料理はまったくかんたん、材料をごろごろと切ってヴィヨンを加えた水で半分火を通し、野菜ジュース３００ｃｃを加えて煮詰めるだけ。
ジュースは有塩である。味は最後に調整。基本は塩、隠し味に醤油一滴。黒胡椒、オレガノ、乾燥バジルなど、適当に振る。
ジャガイモくんは使わなかった。トマト・茄子・ジャガイモ、ナス科三兄弟だ。むかし、ちょこっと畑を作っていたスーザンは同じ仲間の野菜の組み合わせを避けている。
写真、隣に見えるのはおからの一鉢。もちろん、お約束の竹輪は入っている。
●写真　１人前
●材料２人分　ナス２本、エリンギ中３本、タマネギ大１個、ボイル小帆立貝十数個、ヴィヨン、野菜ジュース300ｃｃ、塩、香辛料
●材料費（全部）　２人分450円
●作り方
●調理時間　小一時間
●味●ポイント

★箸休め　アボキュウリ
薄く塩もみしたキューリとアボガドをあわせる。マヨネーズ・白醤油・レモン汁のソースを和える。鶏皮パリパリを飾る。
こりは美味いーーーーーぞ。

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