Bの食卓

Ｂ食を始めてから珍しい食材を人に頂くことがある。ありがたい話だ。
先日、ルバーブという野菜を分けてくださった方がいる。
和名は食用大黄、見かけは蕗のようにも見える。生食でサラダにも使えるらしい。
ただ一般にはジャム。ネットにもレシピが沢山見つかった。










ルバーブをザクザク切っていく。繊維は固そうだし、こんなんでジャムできるんかい、が率直な感想だ。
これを弱火、無水で熱を加えていく。やはりテフロン加工の鍋がいいだろう。
しばらくすると角が取れて周囲からとろけてくる。レモン汁少々と白ワインも少し風味付けに加える。砂糖を入れ始めるタイミングは少しとろけ始めた頃がいいと思う。焦げやすいからね。
１０分もすればドロドロ見かけはすっかりジャムである。砂糖は徐々に増量して、最後はお好みだ。保存を考えてスーザン的には甘めに仕上げた。
ヨーグルトの上に載せるには最適。パイなどに利用できそう。
味は鯛蔵がコメントするはずだ。

Nさん、Mさん。とても美味しくいただいております。
どうもありがとうございました。m(__)m