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- Author:スーザン＠ヤル気！
- スーザンのウチは夏場は蚊がたいへん、同居人鯛蔵の分まで刺されるスーザンである。
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中華の炒め物を作るのがとても楽しい。意外な取り合わせが好きなスーザンにはぴったり。とんでもない組み合わせでも失敗が少ない。とはいえ、これもオーソドックス。今回は海老とトマト相性は抜群だ。主役の木耳の艶やかな黒と彩りも決まっている。胡麻油をオリーブ油に変えたらイアタリアンでも通りそうな一皿だ。コツは炒める順序、海老は最後にする、炒め過ぎないこと。
作り方
水に戻した木耳を食べやすい大きさに切る。海老は腸を取り、塩を摺り込んでもみ、流水で洗う。ここの下処理は大切。たっぷりの胡麻油にニンニクの微塵、鷹の爪二本を入れ香をたたせる。ザク切りの長ねぎ、乱切りのトマト、木耳を強火で炒める。野菜にあらから火の通ったところで海老を入れ、色が変わり始めたら、塩で調味、醤油を隠し味に。クリック
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