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- Author:スーザン＠ヤル気！
- スーザンのウチは夏場は蚊がたいへん、同居人鯛蔵の分まで刺されるスーザンである。
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月が改まったら雨。涼しくてすっかりと秋の気配だ。
茹で鶏をすることがある。鶏ハムは美味しいけれど、全く味に癖の無い素材としてただ茹でた鶏も捨てがたい。と、今回はその重宝な鶏の使い途でなくスープの話である。茹で汁と、鶏皮を利用する。
トマトスープ
茹で汁に玉葱・ポテト・トマト・パセリを入れたもの。炒めたりはしない。熱の通りに違いがあるので左から順に時間差で材料を入れる。味は塩。隠し味に醤油。レモン汁やバルサミコで酸っぱくするの美味しい。
レタススープ
こちらは鶏皮玉葱をヴィヨンでゆっくり煮込む。その後にレタス。パセリはおろし際でよい。
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茹で鶏をすることがある。鶏ハムは美味しいけれど、全く味に癖の無い素材としてただ茹でた鶏も捨てがたい。と、今回はその重宝な鶏の使い途でなくスープの話である。茹で汁と、鶏皮を利用する。
トマトスープ茹で汁に玉葱・ポテト・トマト・パセリを入れたもの。炒めたりはしない。熱の通りに違いがあるので左から順に時間差で材料を入れる。味は塩。隠し味に醤油。レモン汁やバルサミコで酸っぱくするの美味しい。
レタススープこちらは鶏皮玉葱をヴィヨンでゆっくり煮込む。その後にレタス。パセリはおろし際でよい。
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