Bの食卓

水球にただよう子エビも水草もわたくしにいたるみちすじであった　　　井辻朱美


秋深まれば日本酒が恋しい。たたみ鰯など粋な肴だ。しかし高い。手間の問題か。
天ぷらも美味い。貧乏舌のスーザン、好きなのはかき揚げ。それもエビと長ネギに限る。
桜エビは昔庶民の食べ物だった。今は・・・。さうか、駿河湾でしか採れないのか。
漁期は春と秋だそうで、とある日見かけた釜揚げの一パックをつい買ってしまった
天ぷらは面倒ゆえい、定番の焼き物にして食べるのだ。

フライパンにオリーブオイルをたっぷり敷く。
小麦粉にネギとエビを入れた生地を入れる。
両面、色付くくらい焼く。
焼きあがった頃にちょうどオイルもなくなるのが、オイルの適量。
パリッと食感が命、生地に入れる水は、控えめに。
粘るまでかき回してもいかん。
最後は火力を強くする。

こういうものは生醤油をかけて熱いうちをふうふう言っていただく。
エビの香りが口いっぱいに広がって美味し。
オリーブオイルは和で使っても全然気にならない

クリックFC2 ブログランキンング　応援よろしく

テーマ : 簡単レシピ - ジャンル : グルメ