Bの食卓

煮大根を煮かへす孤独地獄なれ　　　久保田万太郎


ある日の夕食。あらカボスも映っている。
大根が美味いのだ、豚肉と厚切りの大根を憎む、うん、肝腎の大根が肉に隠れて見えない。
ワカメとキューリの和え物はマヨWith醤油、カボスもたらしてある。引き割り納豆に青紫蘇。
並べるとちょっといいね。

豚肉は角煮用のバラのブロックいいだろう。今回はとんかつの用のロースが半額になったところをGet。とんかつ３枚分、1/3くらいに切った。
大根は４cほどmの厚さに切り、2/3本使用。
大鍋で玉葱大1個４分割、用意した豚肉、大根を同時スタートで煮る。
やや火が通り始めてから味醂・砂糖・醤油少々を入れる。
少し醤油を足す。やや薄味で留めておく。
大根がやや固めだが食べられる頃、白菜１/4束を大振りに切って追加。
玉葱が消えうせ白菜の芯のあたりもとろけそう、大根がじゅうぶん柔らかくなったところで醤油で味を調える。

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テーマ : 簡単レシピ - ジャンル : グルメ