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- Author:スーザン＠ヤル気！
- スーザンのウチは夏場は蚊がたいへん、同居人鯛蔵の分まで刺されるスーザンである。
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湯豆腐やいのちのはてのうすあかり 久保田万太郎
江戸時代に書かれた豆腐百珍という書物がある。豆腐のレシピを100載せたもの。スーザンが今年いちばん取り扱った素材も豆腐。和洋中華、江戸時代よりも料理法も素材も潤沢な現在。百を一つの目標として頑張ろうと思う。
その１は単品の豆腐。写真は初期掲載のものは小さい。
第1珍 チーズ豆腐。豆腐をチンで予熱。甘味噌だれを塗りメルティングチーズを載せさらにチン加熱。
第２珍 餡かけ。和風出汁に醤油・味醂・砂糖、とろみをつける。青葱を飾る。
第３珍 男前バルサミコ奴。オリーブ油・バルサミコ・醤油。
第４珍 男前レモン奴。オリーブ油・レモン・塩。さらし玉葱を敷き、乾燥バジルをかける。
第５珍 オレンジソース奴。オレンジジュースを煮込む・塩。パプリカ。
第６珍 手抜き奴。おろし生姜・ネギ。もちろんお醤油で…。
第７珍 男前花かつお奴。花かつお・青ネギ。お醤油で…。
第８珍 カレー餡かけ。和風だし、味醂・醤油・砂糖・カレー粉。挽き肉・玉葱。とろみをつける。…。
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江戸時代に書かれた豆腐百珍という書物がある。豆腐のレシピを100載せたもの。スーザンが今年いちばん取り扱った素材も豆腐。和洋中華、江戸時代よりも料理法も素材も潤沢な現在。百を一つの目標として頑張ろうと思う。
その１は単品の豆腐。写真は初期掲載のものは小さい。
第1珍 チーズ豆腐。豆腐をチンで予熱。甘味噌だれを塗りメルティングチーズを載せさらにチン加熱。
第２珍 餡かけ。和風出汁に醤油・味醂・砂糖、とろみをつける。青葱を飾る。
第３珍 男前バルサミコ奴。オリーブ油・バルサミコ・醤油。
第４珍 男前レモン奴。オリーブ油・レモン・塩。さらし玉葱を敷き、乾燥バジルをかける。
第５珍 オレンジソース奴。オレンジジュースを煮込む・塩。パプリカ。
第６珍 手抜き奴。おろし生姜・ネギ。もちろんお醤油で…。
第７珍 男前花かつお奴。花かつお・青ネギ。お醤油で…。
第８珍 カレー餡かけ。和風だし、味醂・醤油・砂糖・カレー粉。挽き肉・玉葱。とろみをつける。…。
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