Bの食卓

惚れ惚れとわが作品をながめおり茄子ピーマンのこの色艶を　　　紗子

トマトベースのパスタを作ることが多い。そのときみなさんは何を使うのだろうか。ケテャップ、トマトピューレー、トマトジュース、生のトマト、トマトの缶詰。
スーザンは後の３つを使う。トマトジュースはソースのベースには便利。カレーにも中華餡にも使う。生のトマトは…調理用のものが最近スーパーに出始め、これが結構売れ残るのでずばり半額を愛用している。そして、缶詰めのトマトは輸入ものがほとんどだが、セールなどで山積みで売られることが多い。
今回、使用したのは一缶８７円のイタリア輸入もの、ホールとサイコロ状、ペーストの３種あったがサイコロ状を使用。正解だったと思う。
先ず、食感、トマトの形態が少し残っているのが良い。肝心の味だが、経験では缶詰が一番、完熟だしトマトの種類が違うのだと思う。みなさんも一度お試しあれ。

●ピーマンとエリンギのパスタトマト味。


オリーブ油でニンニク、鷹の爪を炒める。
玉葱、ピーマン、エリンギを加え塩味で調味。トマト缶を加える。
茹で上げたパスタと和えバジルを載せる。

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