かんたん麻婆豆腐

麻婆豆腐食べたいけれど豆板醤切らしている。あるいは、豆板醤購入したいけれど、まだ、あっちの調味料使い切っていないしとか…。
うーむ、調味料・香辛料を全部そろえたら際限がないし、でもそのため料理のレパートリーが狭くなるのもなぁーー。
そこで今日はらしいものを作るまがいもの攻勢。でも、冷蔵庫に甜面醤が少しのこっていたので利用する。
●写真　２人前
●材料　豚挽き肉、野菜ジュース(有塩)、絹ごし豆腐半丁、ニラ、甜面醤、ニンニク、鷹の爪２本、醤油、味醂、砂糖
●材料費　２人分310円
●作り方

鷹の爪はホールだが指で押して崩しておく。
たっぷり目の胡麻油で挽き肉、ニンニク、鷹の爪を炒める。
味醂、野菜ジュースの順で入れ少し煮詰めて青臭さを飛ばす。
醤油で味をつける、砂糖は隠し味に。煮詰まりすぎたら少し水を加え調節。
しっかり味をつけてから豆腐を入れ、豆腐が芯まで熱くなるまで煮込む。
ニラを入れて、水溶き片栗でトロミをつける。

●調理時間　15分
●味

それなりの味。豆腐がおいしくいただけます。貰い物の五香粉があったので最後にパラパラ。香辛料は省いてもいいが、あればそれだけの幸せ。

●ポイント

豆腐を入れる前に、しっかり味を作っておくこと。
豆腐を入れてから、あまりかき混ぜると砕けて変なものができあがる。
豆腐は芯まで熱を通すのに時間がかかるので注意。
ニラは最後に入れること。