Bの食卓

歌 作者
中井英夫は江戸っ子にてしばしば指の醤油を暖簾もて拭き 渡部光一郎

しかも味付けは醤油。(^_^;)

●兄弟舟


料理ってもんじゃない。
ただのおつまみ。
食べ易いよう油揚げに浅い切り込みがついているのがスーザンの繊細さだ。(^_^;)

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体重で南瓜を切れば自覚無く犯した罪の一部に気づく　　　兵庫ユカ

豆腐は買い置きがつい使い時を逸して冷凍庫に放り込んだもの。
即席凍み豆腐ができる。
常温で戻し水気を切っておく。

●鱈と椎茸


カボチャが電子レンジであらかた火を通してしまう。
豆腐、椎茸とあわせ味醂・砂糖・醤油で味付け。
和風顆粒だしパラパラしてもよい。

甘いのがポイント。
最近甘い味付けに目覚めた。
カボチャが甘いのは当然として豆腐・椎茸に注目。
ご飯のおかずにもなる。

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ほんとうにこんなにゆるい追い風がわたしの竹を折るのだろうか　　　兵庫ユカ

筍といえばこれだ。
牛肉、しらたきと煮る。

●牛肉と筍


味付けは味醂・砂糖・醤油。
かんたん素朴な料理だ。
筍は硬い部分を用いる。
半分木になったような所の味のしみたのをガリガリ食べるのがいい。

鯛蔵の写真だがしらたきが主役で威張っている。
筍の料理なんだからぁーーー。

カメラを持たせると深層の心理が出る。
イベントの写真係などやらせるとよく分る。
嫌いな人は写さないものだ。
鯛蔵の筍嫌い(しらたき好き)が露見した一枚だ。

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豆腐屋が不安を売りに来たりけり殴られてまた好きだと思う　　　岡崎裕美子

去年は豆腐料理をたくさん作った。
アイディアが枯渇したのではないが最近はどうも…

●エノキと菜の花


3月の品。
出し汁に菜の花、エノキ。
菜の花は下茹でして冷水に放ち入れたもの。
ここで煮込んではならない。
味醂・醤油で味付け、緩くトロミ。
レンジでチンした豆腐にかける。
粉の柚子胡椒を振りかける。

●椎茸


椎茸に代えただけ上に同じ。
柚子胡椒はやめて三つ葉を飾る。

●肉豆腐


葱・牛肉・豆腐とシンプルに。
水菜を飾る。


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ながれだす糸蒟蒻を手で受けてこれがゆめならいいっておもう　　　兵庫ユカ

蒟蒻は不思議な食材だ。
そのうち、うんと冒険するのだが
今日は月並みで赦してやるのだ。

●烏賊と


これは普通のスルメイカ。
おおむかし、祭りの屋台のただ塩辛いおでんに思いを馳せて
生姜、少々、味醂も少々、あとは醤油。
それでも上品だ。

●デトックス


見ただけで腸が綺麗になるような一品。
豆腐は冷凍庫製、即席凍み豆腐。
牛蒡、人参、乾椎茸。
あぁ食物繊維で着物ができるかも。(^_^;)


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わが部屋に我は不在にて干して来し小豆の莢がはぜつつ居らむ　　　斉藤史

豆を使う料理が少ないのは、
やはり時間がかかること、上手に煮上げるのがむずかしいからだ。
半製品を使うのもいいかと思う。

●煮豆



イタリアの豆の缶詰、安くて種類も豊富。これはミックスナッツを甘く煮たもの。塩味が利いているので汁は捨てる。甘納豆がかんたんに出来るかも。

●ひじきと大豆



スーパーでヒジキと大豆の水煮がセットだった。なかなか上手い所突いてきたぞという感じ。ご覧のようなヘルシーな一品が簡単にできる。

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